In questo periodo vanno molto di moda gli spaghetti di zucchine, cioè niente più che filamenti di zucchina ricavati con un attrezzino simile al pelapatate, scottati appena in padella e serviti con il classico sugo al ragù. Ficata totale!
Per non essere da meno e non avendo trovato il ricava-spaghetti-dalle-zucchine, ho creato la PIZZA DI ZUCCHINE!
Si presenta proprio come una pizza margherita, ma la base è fatta esclusicamente di zucchine.
Ingredienti per 2 pizze:
8 zucchine romanesche
1 mozzarella senza lattosio
1 barattolo di polpa di pomodoro a pezzettoni
Sale e olio EVO q.b.
Procedimento:
step 1: Lavare, mondare e tritare le zucchine (io ho impostato il frullatore su una julienne sottilissima)
step 2: scolare la mozzarella e tagliarla a dadini.
step 3: disporre sulle placche da forno uno strato di zucchine condite con olio extravergine e sale; aggiungere uno strato di polpa di pomodoro e i dadini di mozzarella.
step 4: aggiusta di sale e metti in forno a 200° per 10 minuti, fin tanto che la mozzarella non si sarà sciolta. Prima di servire aggiungi un filo d'olio. Buon appetito!
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